这个是什么鱼
创建于：2025年6月1日
问题
这个是什么鱼
回答
你这张照片里的鱼是黑鱼，也叫乌鱼，学名是乌鳢（Channa argus）。这种鱼皮肤黑中带斑点，身体较长，属于淡水鱼，常见于亚洲的江河湖泊中。
照片中这条鱼已经被去鳞并划上了几道刀口，应该是准备进行烹饪。黑鱼常用于做清蒸、红烧、煲汤（如生鱼汤）等，肉质细嫩，营养丰富，特别适合术后恢复的人食用。
如果你是准备做饭，我可以给你推荐一些好吃的黑鱼做法。需要吗？
问题
需要
回答
下面是几种适合这条黑鱼（乌鳢）的经典做法，适合家庭操作：
1. 清蒸黑鱼（原汁原味）
适合口味清淡者，保留鱼的鲜味。
材料：
- 黑鱼一条
- 姜片、葱段
- 料酒、生抽、蒸鱼豉油、食用油
做法：
- 鱼洗净后在鱼身两侧各划几刀，放姜片、料酒腌制10分钟。
- 把鱼放入盘中，铺上姜片、葱段。
- 上锅蒸8-10分钟（视鱼大小）。
- 出锅后倒掉盘中水分，撒上新鲜葱丝，淋热油，再加蒸鱼豉油即可。
2. 红烧黑鱼（咸鲜带甜）
适合喜欢重口味、带饭吃的人。
材料：
- 黑鱼一条
- 姜、蒜、干辣椒（可选）
- 生抽、老抽、料酒、糖、盐、清水
做法：
- 鱼切段（或整条），煎至两面金黄。
- 加入姜蒜、料酒翻炒，加入生抽、老抽、糖、盐、适量水。
- 中火焖煮10-15分钟至入味，收汁即可。
3. 酸菜黑鱼汤（酸香开胃）
适合冬天喝汤、下饭或佐酒。
材料：
- 黑鱼一条切片（鱼头鱼骨可先煎香）
- 酸菜、姜片、葱段
- 料酒、盐、白胡椒粉
做法：
- 鱼头鱼骨煎香，加入酸菜炒出香味。
- 加水煮开后转中小火炖10分钟。
- 最后加入鱼片煮2分钟，加盐和胡椒调味。
4. 豆腐黑鱼汤（清淡营养）
适合术后、产后恢复人群。
材料：
- 黑鱼切块
- 北豆腐切块
- 姜片、葱
- 少许黄酒、盐
做法：
- 鱼块煎至微黄，加水煮开。
- 加豆腐和姜片，小火炖20分钟。
- 加盐调味即可。
你想要我帮你选一个最适合的食谱，还是按你喜欢的口味来推荐？例如你喜欢：清淡 / 微辣 / 重口味 / 汤类？