metabolic memory”

这句话的科学意思基本明确，但在正式论文里还有提升空间。主要有三点小问题：

1. 指代不清：these signals 没有明确前指；若上一句没有定义具体是哪类信号（如炎症/氧化应激/下游转录信号），读者会困惑。
2. 引号与术语：双引号套双引号显得口语化；“metabolic memory”是术语，一般不需要加引号（首处可用斜体或定义缩写）。
3. 词选与搭配：与其说 extends these signals beyond，学术写作里更常见的是 sustains / maintains / allows … to persist；另外 signaling（信号过程）通常比 signals（信号本体）更贴切。

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保留原意的更正式写法（去掉引号）

精炼直接（推荐）
Epigenetically mediated metabolic memory sustains hyperglycemia‑induced signaling beyond episodes of transient hyperglycemia.

强调恢复正常血糖后的持续性
Epigenetic mechanisms underlying metabolic memory maintain hyperglycemia‑induced signaling even after normoglycemia is restored.

更客观、带因果弱化（适合综述/引言）
Metabolic memory, in part mediated by epigenetic mechanisms, allows hyperglycemia‑induced signaling to persist beyond transient hyperglycemic episodes.

若必须保留“extends”这个动词
Epigenetically mediated metabolic memory extends the persistence of hyperglycemia‑induced signaling beyond the transient hyperglycemic period.

如果前文已经点名具体通路（示例）
Epigenetically mediated metabolic memory sustains NF‑κB–dependent inflammatory signaling beyond episodes of transient hyperglycemia.

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细节与格式建议

• 首次出现术语可写作 metabolic memory (MM)，之后用 MM。也可在首处用斜体表示术语，而不是加引号（遵循目标期刊写作指南）。
• 统一英文风格：美式 hyperglycemia vs 英式 hyperglycaemia；两者择一。
• 建议将 these signals 具体化为 hyperglycemia‑induced signaling，或点名你研究的通路/效应子。
• 连字符用法：hyperglycemia‑induced 需加连字符。

总的来说，你的原句可被理解，但在 SCI 期刊的行文风格里，上述任一改写会更严谨、更自然。