《2025年食品安全风险监测检验项目和检验方法》较《全国食品安全风险监测参考值 ( 2024年版）》...

以下回复基于当前公开渠道可查阅的有限信息，以及近年我国食品安全风险监测项目在不断扩增的趋势所作的示例性整理。由于截至目前（或您咨询时），《2025年食品安全风险监测检验项目和检验方法》的正式定稿文本尚未在国家卫健委/国家食品安全风险评估中心等官方渠道全面公开，且各省（市）级部门也可能依据实际情况对监测方案进行局部调整，因此下述内容仅供参考，并不代表官方最终发布的完整项目清单。如需准确、权威的内容，建议以国家或省级卫生健康、市场监管部门正式印发的文件与技术指南为准。

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一、可能新增或关注度上升的检测项目概览

根据近年国内外食品安全热点与风险监测趋势，以下类型的项目往往是新一年度监测方案中最有可能新增或进一步细化的重点：

1. 新兴污染物

   • 微塑料（Microplastics）
   • 全氟及多氟烷基物质（PFAS）
   • 新型持久性有机污染物（POPs）

2. 重点关注的天然毒素或真菌毒素

   • 黄曲霉毒素 M2（乳及乳制品中）
   • 展青霉素（Patulin）（水果制品、果汁中）
   • 伏马菌素 B1/B2、呕吐毒素（DON） 等在谷类制品中的监测细分

3. 生物毒素、海洋毒素等

   • 贝类毒素（麻痹性贝类毒素 PSP、腹泻性贝类毒素 DSP 等）
   • 组胺（水产品中）
   • 青铜假单胞菌毒素（发酵或腌制制品中，近年偶有关注）

4. 非法添加/滥用物质

   • 兽药残留新监控品种（如莫能菌素、氟喹诺酮类等的极限值与检验方法更新）
   • 新型食品添加剂或拟禁用添加剂
   • 潜在“违禁化学物”（如某些食品中滥用的漂白剂、着色剂等）

5. 微生物指标

   • 在特定食品细分类中，对沙门氏菌、副溶血性弧菌、单增李斯特菌、致泻大肠埃希氏菌等病原菌的分级监测
   • 新的产毒菌种或毒力基因的监测方法完善

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二、示例：与《全国食品安全风险监测参考值(2024年版)》相比，可能“新增”或“纳入独立监测”的项目及其分类

以下以“项目名称 / 大类 / 食品细类(四级) / 检测方法”四个方面，给出示范性新增项目表格，仅作参考。实际官方文件中，具体分类会使用《食品安全国家标准 食品分类》（如 GB 2760 附件中的大类编号及四级细分）或相关技术文件所规定的分类编号。

序号	新增/单列监测项目	所在大类示例	食品细类(四级)示例	可能采用的检测方法或标准示例
1	微塑料（Microplastics）	水产制品、大米及制品、饮用水等	例：“水产制品-冷冻鱼制品(4级)” <br/> 或 “饮用天然矿泉水(4级)”	（目前国内尚缺少统一国标方法）<br/>参考文献及科研机构常用：<br/> - 光学显微镜+红外光谱(FT-IR, Micro-FT-IR) <br/> - 拉曼光谱显微分析（Micro-Raman） 等
2	全氟及多氟烷基物质（PFAS）	畜禽肉及制品、水产制品、乳制品等	例：“猪肉制品(4级)” <br/> “水产制品-虾蟹(4级)”	国外常用方法：<br/> - LC-MS/MS（液相色谱-串联质谱）<br/> 国内参考：<br/> - GB 5009.XX-XXXX (如未来新增) <br/> 或 HJ 1201-2021 (水中PFAS检测) 类推
3	黄曲霉毒素M2	乳及乳制品	例：“乳制品-巴氏杀菌乳(4级)”	国标参考：<br/> - GB 5009.22-2016（原主要测B1,B2,G1,G2，可扩展至M1/M2） <br/> - HPLC-FLD 或 LC-MS/MS
4	莫能菌素（Monensin）等新增兽药残留项目	畜禽肉及制品	例：“肉制品-牛肉干(4级)”、“肉制品-熏煮肠(4级)”	国标或行标参考：<br/> - GB 29688-2013等（畜禽肉中莫能菌素）<br/> - LC-MS/MS、ELISA 等
5	伏马菌素B1/B2 (更细分的真菌毒素监测)	谷物及其制品	例：“玉米及其制品(4级)”	国标参考：<br/> - GB 5009.44-2016（谷类及其制品中伏马菌素测定）<br/> - HPLC-FLD 或 LC-MS/MS
6	腹泻性贝类毒素（DSP）等海洋毒素	水产制品（贝类）	例：“水产制品-鲜活贝类(4级)”	国标或行标参考：<br/> - SN/T 1735系列（口岸进出口检验方法）<br/> - 生物测定法、LC-MS/MS 等
7	新列入“非法添加”监控清单的物质（如某些漂白剂、合成色素等）	复合调味料、蜜饯、水果制品等	例：“调味料(4级)”、“蜜饯(4级)”	根据具体物质确定：<br/> - GB 5009 系列或 SN/T 等标准方法<br/> - 通用化学显色法/高效液相色谱(HPLC)/LC-MS/MS

说明：

• “大类/细类”举例中所列数字或名称，仅为帮助理解的示范，实际监测方案会严格采用《食品安全国家标准 食品分类》或相应的技术规范中的编码与名称。
• 检测方法一栏中列举的国标或行标编号，也可能随着2025年及后续修订而更新、整合或替换。
• 不同省市的地方标准、行业标准或科研机构方法，也可能在正式方案中得到认可或补充说明。

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三、几点提示与建议

1. 官方文件的优先性

   • 《2025年食品安全风险监测检验项目和检验方法》具体发布后，需对照其正式附件或明细表，以确认确切的新增项目、修订项目与对应的检验技术要求。

2. 关注分类编码与适用范围

   • 食品分类通常采用国家食品安全标准的分层编码方式，大类、亚类、细类（三级/四级）都有明确编号；各年度的监测方案中，新增或拆分某些食品类别时，往往会在备注中注明新旧分类的衔接关系。

3. 检测方法的更新与验证

   • 对于尚无国标或行标的“新兴污染物”（如微塑料）或首次列入全国性大规模监测的项目，监测方案中可能会列示“可参考的科研院所方法”或“国际标准/ISO/行业标准”等，同时开展方法学验证。

4. 省级或专项监测可能更细化

   • 除了国家层面制定的统一监测项目外，各省级卫生健康部门或市场监管部门有时会结合地区产业特点、历史监测数据来自行增补少量特色风险监测项目或调整监测数量。

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结语

综上所述，相较于《全国食品安全风险监测参考值(2024年版)》，在即将或可能发布的《2025年食品安全风险监测检验项目和检验方法》中，围绕新兴污染物、特定真菌毒素、海洋毒素以及非法添加物监控等方面，大概率会出现一些新增或扩充的监测项目，并在监测方法上参考或采用更先进的分析手段（如LC-MS/MS、光谱法、分子生物学检测等）。

如需在实际工作中确定具体新增项目及其“大类、食品细类、检测方法”，请务必以主管部门正式印发的文件及技术指导意见为准，并在实验室检测时严格遵循最新颁布或认可的国家/行业标准方法。若有更进一步的细节问题，建议与当地疾控中心、食品安全风险监测机构或相关技术部门直接沟通。