картофельный суп пюре на курином бульёне

Ниже приведён классический рецепт картофельного супа-пюре на курином бульоне. При желании его легко изменять и дополнять любимыми ингредиентами.

---

Ингредиенты (примерно на 4 порции):

• Куриный бульон – около 1 л (можно больше или меньше, регулируйте густоту)
• Картофель – 4–5 средних клубней (около 500–600 г)
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт. (небольшая)
• Чеснок (по желанию) – 1 зубчик
• Сливочное масло (или растительное) – 1–2 ст. л.
• Соль, чёрный перец – по вкусу
• Сливки или молоко (по желанию) – 50–100 мл
• Свежая зелень (петрушка, укроп) – для подачи
• Сухарики или гренки – для украшения

---

Пошаговое приготовление

1. Подготовьте бульон
   Если вы не используете готовый, сварите куриный бульон заранее:

   • Промойте куриные части (грудку, окорочка или любые части с косточками) и положите в кастрюлю с холодной водой.
   • Добавьте четвертинки луковицы, морковь (по желанию), соль, перец горошком, лавровый лист и поставьте на медленный огонь.
   • Снимайте шум и варите до готовности курицы (обычно 30–40 минут).
   • Процедите бульон; при необходимости отделите мясо и сохраните в отдельной посуде (его можно добавить в готовый суп или использовать в другом блюде).

2. Подготовьте овощи

   • Очистите и нарежьте лук мелкими кубиками.
   • Морковь натрите на тёрке или нарежьте мелко.
   • Картофель очистите и нарежьте кубиками среднего размера (чтобы быстрее сварился).

3. Обжарьте лук и морковь

   • В кастрюле, где будете готовить суп, разогрейте сливочное или растительное масло.
   • Добавьте лук и обжаривайте до прозрачности (примерно 3–4 минуты).
   • Затем выложите морковь и продолжайте обжаривать ещё 2–3 минуты, чтобы овощи слегка смягчились и дали аромат.

4. Добавьте картофель и бульон

   • Выложите нарезанный картофель к обжаренным овощам.
   • Залейте куриным бульоном так, чтобы он полностью покрыл картофель. Если нужно, долейте воды или добавьте больше бульона.
   • Посолите и поперчите по вкусу.
   • Можно добавить зубчик чеснока (целиком или измельчённый) для аромата.

5. Варите до готовности

   • Доведите до кипения, после чего убавьте огонь и накройте крышкой.
   • Варите до мягкости картофеля, обычно 15–20 минут (зависит от сорта и размера кубиков).

6. Измельчите суп в пюре

   • Снимите кастрюлю с огня.
   • Аккуратно измельчите суп погружным блендером до однородного состояния. Если используете стационарный блендер, дайте супу немного остыть и измельчайте частями, чтобы не обжечься горячим паром.

7. Добавьте сливки или молоко (по желанию)

   • Верните суп-пюре на слабый огонь и влейте немного сливок или молока.
   • Прогрейте, постоянно помешивая, чтобы суп не пригорел и нагрелся равномерно. Доведите до желаемой консистенции, при необходимости добавив ещё бульона или воды.

8. Проверьте на вкус

   • При необходимости добавьте соль, чёрный перец или ваши любимые приправы.

9. Подача

   • Разлейте суп по тарелкам.
   • По желанию украсьте рубленой зеленью (петрушкой, укропом) или добавьте сухарики (гренки).
   • Можно использовать кусочки курицы из бульона или добавить сверху тертый сыр.

---

Советы и варианты:

1. Суп получится ещё нежнее, если добавить в конце небольшой кусочек сливочного масла или немного тёртого сыра.
2. Дополнительная питательность: можно в конце добавить кусочки отваренного куриного филе или другую отварную часть курицы из бульона.
3. Сушёные травы: тимьян, орегано или базилик придают интересный аромат, добавляйте их по вкусу.
4. Украшения: сухарики, гренки или жареный бекон добавят хрустящую текстуру.

Приятного аппетита! Такой картофельный суп-пюре на курином бульоне подойдёт и для повседневного обеда, и для лёгкого ужина.