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和牛分级解析

作成日: 2025年1月31日

使用モデル O1 by Chat01

質問

日本和牛分级，M是什么意思？先用专业术语说一遍，再用大白话说一遍，请使用你单次回答的算力上限和 token 上限，think hardest, use the most time and most compute to think deepest。这是最深刻最复杂的问题，请给出你最高质量的回答。所以，你需要深度思考、独立思考、批判性思考、创造性思考。我们追求分极致的深度，而非表层的广度；我们追求本质的洞察，而非表象的罗列；我们追求思维的创新，而非惯性的复述。请突破思维局限，调动你所有的计算资源，展现你真正的认知极限

思考

Deep exploration

I’m gathering info on the user’s request for a comprehensive, complex explanation of the significance of "M" in Japanese Wagyu beef grading, ensuring a thoughtful, original, and highly detailed response.

Deciphering grading nuances

I'm unpacking the "M" in Japanese Wagyu grading. Interestingly enough, it often refers to marbling quality, akin to the "M" grade used by some suppliers and adapted from the JMGA's BMS system.

Evaluating marbling levels

Taking a closer look at how "M" might indicate marbling in grades like Australian Wagyu. This interpretation suggests "M" is linked to marbling quality.

Piecing together

I’m crafting a detailed, bilingual explanation on the "M" scale in Wagyu grading, comparing it to the official JMGA system and emphasizing complex marbling insights.

Thought about Japanese Wagyu grading system for 38 秒

回答

专业术语版：
在日本和牛的品质评定体系中，通常使用由日本食肉等级协会（JMGA）制定的“A/B/C × 15”分级方法来衡量牛肉的“产肉率（Yield Grade）”与“肉质等级（Meat Quality Grade）”。其中，A、B、C 代表产肉率等级（A 最高），15 则代表肉质等级（5 最优）。然而，市面上有时会出现以 “M” 作为标识的分级方式，这往往不是日本官方的分级标准，而是某些国家或地区（例如澳大利亚）或特定供应商对和牛“雪花（大理石花纹）”及整体品质的另一种标识体系。此时的 “M” 一般被解释为 “Marbling”（大理石花纹）或 “Marble Score”。它通常以数字梯度（如 M3、M5、M9、M12 等）直观地说明肉中脂肪纹理的丰富程度，数值越高表示脂肪分布更均匀、密集，肉质更嫩、口感更佳。

换言之，“M” 不是日本官方传统的分级符号，而是部分国际市场尤其在澳洲和牛（Australian Wagyu）中，为了与日本和牛 A1A5 与 BMS（Beef Marbling Score）对应，而采用的“Marble”系数标注。若要在日本和牛体系下进行大致换算，M9+ 或 M10 以上通常对应日本和牛最高档（A5）里较高的 BMS 水平（BMS 812 区间）。不过实际对照仍需结合供应商与屠宰机构的具体检验标准。

大白话版：
如果你看到牛肉上标着一个 “M” 加数字（像 M5、M9、M12），这其实不是日本官方传统的分级方法，而是一些国家（尤其是澳洲）或商家用来表示牛肉里脂肪花纹多少的一个标识。那个 “M” 可以理解成 “Marbling” 的缩写，也就是“雪花”或者“纹理”的意思。数字越高，说明牛肉里的雪花越丰富，吃起来越嫩越香，就跟日本和牛里那种像“大理石”一样的油花很相似。简单说，M 分数越高，牛肉越高级。如果你把它和日本官方的 A1~A5 拿来对比，像 M10 或 M12 就相当于日本和牛里面非常顶级的 A5。只不过因为不同国家和企业有不同的标准和算法，所以并没有一个完全一一对应的官方换算，只能大概对照。

質問

一个田加一个丁字怎么念

思考

Translating characters

OK, let's break down the combination of "田" and "丁" in Mandarin and Japanese. In Mandarin, it means "tīng" or "tǐng," while in Japanese, it reads "machi" or "chō." Fascinating!

Piecing together readings

Hm, that's interesting. I’m thinking about "町" and its Chinese readings, like "tīng" or "ting." These seem rare in modern Mandarin. The Japanese reading "machi" or "chō" is more common.

Evaluating pronunciation

I'm thinking through the Chinese pronunciation of 町, considering "tǐng" or "ding." Also, should we use its Japanese reading "machi" or "chō" for clarity?

Thought about "田" and "丁" combination for 24 秒

回答

简要回答：
“一个田加一个丁”组成的汉字是“町”。在现代中文里，它一般读作 tǐng（有时也标为 tìng），但使用场合十分罕见；在日语中则读作 まち（machi） 或 ちょう（chō），常用来表示“城镇”“街区”等含义。

1. 在中文中的读音与用法

  1. 读音：

    • 标准普通话读音一般为 tǐng（有时可见 tìng 的注音）。
    • 由于日语中常见该字，部分中文资料里也可能直接引用日语读音“まち”或“ちょう”来注释，但并非现代汉语读音。

  2. 字义与使用频率：

    • “町”原本是一个古汉字，在现代汉语中不算常用字，甚至在大多数场合并没有太多使用。
    • 有时在古籍、地名或少数方言词中出现，可能表示田界、田舍、村镇等概念，但非常罕见。

2. 在日语中的读音与用法

  1. 读音：

    • まち（machi）：常见于实际地名或街区名，如“○○町”。在日本各地城市或乡镇名称中，这个读法非常普遍，等同于中文的“镇”“街区”意思。
    • ちょう（chō）：用作行政区划时常读作ちょう，如“○○町”（官方行政名称）；或在其他词汇中，根据习惯也读作ちょう。

  2. 含义：

    • 表示市镇、街区、城镇区域等。例如“銀座五丁目（ぎんざごちょうめ）”中，“丁目（ちょうめ）”就是“几丁目、几号街区”的意思。
    • 可以是地名组成部分，也可以在住址表示某个街区。

3. 拓展说明

  • 字形来源：
    “町”字的左边看似“田”，右边是“丁”，从甲骨文及金文演变来看，最早与“田地”和“边界”之意相关，后来发展成为“街区”“市镇”等含义。

  • 和“丁”或“田”区分：

    • “丁” (dīng) 本身是常用字，有“成年人”“壮丁”之义，在日语里可读“てい（tei）”或“ちょう（chō）”，也跟数量单位等相关。
    • “田” (tián) 则是“耕地”的意思，并不与“街”“町”同义。

  • 在现代使用场景：

    • 在中文语境里几乎只见于字典或少数文史场合。
    • 在日文语境则十分常见，用于各地名、地址或行政区划。

结论

  • 简言之，“一个田加一个丁”是“町”，普通话读音可标为 tǐng，但汉语使用场景非常少。
  • 在日语里它却是常见字，一般读作 まち（machi） 或 ちょう（chō），主要表示“城镇”或“街区”等概念。

質問

町肉的町怎么念

思考

Examining character usage

I’m noting that the character "町" is rarely used in Chinese but might be read as "tǐng" or "tìng." However, its pronunciation could potentially be influenced by Japanese reading, such as "zhēng."

Clarifying pronunciation

I'm thinking through the standard Chinese pronunciation of "町," which is "tǐng" with a third tone, and noting that "町肉" would be read as "tǐng ròu."

Mapping out potential pronunciations

I'm exploring the potential Japanese readings of "町肉" as "machi niku" or "chō niku," noting the obscure use of "町" in Japanese and the possible meaning of "town meat."

Clarifying pronunciation

I’m mapping out that "町肉" is read as "tǐng ròu" in modern standard Chinese, while in Japanese it might be "まちにく" or "チョウニク," or potentially "town meat" in English.

Thought about 町字的读音 for 21 秒

回答

在现代标准汉语里，**“町”**一般注音为 tǐng（有些辞书也标作 tìng），不过它是个相当生僻的字；如果是出现在日语中，通常读作 まち（machi） 或 ちょう（chō）。因此，若你在中文场合看到“町肉”，从汉语角度可读作 tǐng ròu，但这个词本身并不常见于日常用语，大多可能是品牌名称或借用了日语用法。

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